Aux grains de Lyne
Par Martine Laval
Dans une atmosphère conviviale, chaleureuse voir familiale, Lyne vous reçoit chez elle pour le petit-déjeuner et le lunch, dans son joli café bistro végétarien.
Il y a six ans, Lyne Beauséjour arrivait à Saint-Jérôme en quête de tranquillité, loin de l’effervescence des grandes villes, pour offrir à la population de Saint-Jérôme, ce en quoi elle croyait: une cuisine saine, variée, végétarienne. Après avoir elle-même rénové, décoré et installé son petit commerce dans cette maison datant de 1930, elle ouvrit ses portes à une clientèle maintenant fidèle, venant surtout des environs, dont le Palais de justice, juste en face.
Aux grains de Lyne (voir la subtilité: aux graines de lin), le café bistro végétarien de la rue De Martigny n’offre rien d’ordinaire, rien que l’on puisse retrouver dans les alentours. Lyne et sa nouvelle partenaire Annick (qui travaille de façon très impliquée avec elle), concoctent un menu de la semaine au jour le jour, comprenant le potage-maison et le repas, incluant ou non un choix de salade, pour un prix très juste, considérant la qualité des ingrédients et la conscience déployée dans l’exécution de chacune des recettes.
«Bien sûr, avec le temps, il a fallu offrir un peu de viande: poulet, poisson, fruits de mer, autrement nous n’aurions pas survécu, raconte Lyne. Il est étonnant tout de même de constater que nous avons réussi à convertir bien des gens, des hommes surtout, à notre cuisine végétarienne. Les femmes sont naturellement plus enclines à goûter la nouveauté, et c’est souvent elles qui vont entraîner leur homme dans une telle aventure. Mais nous avons des groupes de gars qui viennent manger chez nous régulièrement, sans leur femme! Ça c’est une belle réussite!»
Il faut dire qu’avec le choix de sandwichs et de salades proposés à la carte, on y trouve inévitablement un repas à son goût. Les portions sont généreuses, les assiettes colorées et appétissantes, la formule très invitante…
Quatorze choix de salades originales sont proposées en «demi-assiette», qui en comprend cinq ou en «pleine» qui les comprend toutes (!) accompagnée d’un petit panier de biscottes et croustilles: l’abondance!
Avec quatorze choix de sandwichs (pain panini ou ciabatta) proposés «complet» ou «demi» ou en «combo avec soupe ou salade», c’est l’endroit indiqué pour un lunch santé et différent tous les midis de la semaine.
Quant aux desserts!!! Non, on ne repasse pas: gâteau Reine-Élizabeth, gâteau aux carottes, 1000 feuilles, tarte aux pacanes, aux pommes, brownie-caramel-pacane-ganache…tous faits maison. On le mange avec un des bons cafés en grains arabica ou des tisanes qu’offre l’endroit. Sinon on repart avec la «Barre santé maison» pour le p’tit creux du matin ou de l’après-midi.
Quant au petit-déjeuner, aucune friture sur place. Tout est sain, pour bien commencer la journée. «Bol déjeuner santé»: céréales, yogourt, fruits frais; muffin-maison; tasse de fruits frais. Et aussi…j’ose à peine le mentionner de cette façon…«Mac muffin ou Tim matin version saine»: muffin anglais ou croissant, oeuf poché, fromage.
En cette époque où le mot «santé» est accroché à toutes les lèvres, il est réconfortant de savoir que quelqu’un, quelque part, se soucie de nous faire bien manger.
Aux grains de Lyne, c’est ce que vous ressentirez: vous aurez BIEN mangé.
On vous offre également le service de Traiteur, de Boîte à lunch et de Souper à domicile.
Aux grains de Lyne
14, De Martigny O.
Saint-Jérôme
450 560-9993
Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 16h
