Éthier

Dans le secteur de Sainte-Scholastique, les cabanes à sucre Au pied de l’Érable, ainsi que sa voisine de la famille Éthier, forment un clan tissé serré depuis bientôt quatre générations. Ces établissements du rang Saint-Vincent de Mirabel ont conservé leur lustre d’antan, au grand plaisir des adeptes de repas traditionnels du printemps. « On a gardé ça aux dimensions de cabane moyenne d’époque, comme l’exploitait mon grand-père Réjean Éthier. On entaille 1 500 érables, dans le respect…